Restaurant Brasseriet
Koncept
Restaurant Brasseriet er med sin unikke placering ved det naturskønne Vaserne og Rude skov helt sin egen. Her venter dig en madoplevelse ud over det sædvanlige, da du i restauranten kan følge med i kokkenes forberedelser i det store åbne køkken, hvor al mad bliver tilberedt fra bunden.
I Brasseriet kan du dufte, spørge og fornemme, hvordan der kræses for råvarerne og måltidet som helhed. Det giver mad, der både vækker og glæder sanserne. Det perfekte måltid kan hos os ledsages af den idéelle vin fra vores velassorterede vinkort.
Der kan tages hensyn til diverse allergier samt andet, blot dette nævnes ved bestilling.
Restaurant Brasseriet er åben mandag til lørdag fra kl. 18.00-21.00.
Menu aften
Forårmenu i Brasseriet
Gælder i maj og juni
Mandag & torsdag
Grøn tomat consommé
Tomat - ærter - agurk - ramsløgsmayo – Ingrid ærter - vesterhavsost - karse
Kylling i frikasé
Spidskål – boghvede - asparges – hvide bønner - urter
Koldskål & rabarber
Rabarber – skovmærke - kammerjunker crumble - kærnemælk is
Tirsdag & fredag
Lufttørret skinke fra Grambogård
Aspargesmayo - asparges - panko - bitter salat
Ising
Grønne asparges – ærter – blomkål – surdejsbrød – velouté
Gulerodskage
Kryddercrumble – hvide gulerødder – creamcheese - kamille
Onsdag & lørdag
Hvide asparges
Rejer – stenbiderrogn - ramsløgsolie - rugbrøds crumble - sc. mousseline
Gris fra Grambogård
Porre - gulerødder - nye kartofler – peberrodssauce - brøndkarse
Chokolade & havtorn
Havtorn - hvid chokolade - marengs – sorbet
Priser
2 retter (forret/hovedret) 325,-
3 retter 425,-
Ekstra ret 99,-
A la carte
Salat med kold røget laks
Kold røget laks, salat, sauce Verde, surdej, syltede løg & ristede ingridærter
185,-
Burrata
Dansk burrata, bagte cherrytomater, grønne asparges, basilikum & ristet quinoa
135,-
Pasta pappardelle
Mascarpone, asparges, ærter, citron & havgus
195,-
Club sandwich
Grillet kylling – bacon - karrymayo - syltet tomat - salat
Serveres med pommes frites & fermenteret hvidløgsmayo
195,-
Comwell burger
Tomatrelish – bacon – gammelknas - Cream cheese mayo
Serveres med pommes & fermenteret hvidløgsmayo
205,-
Okse Ribeye fra Grambogård
Serveres med pommes frites, dagens salat & pebersauce
395,-
Bestil bord
Vi har et begrænset antal borde tilgængelige, så vi anbefaler altid, at man reserverer bord inden ankomst, da der på dagen kan være fuldt booket.
Har du bestilt ophold inkl. middag, vil vi meget gerne vide, hvad tid du ønsker at spise. Vi kan ikke garantere et bestemt tidspunkt ved bestilling af bord ved ankomst.
Book bord via mail: hotel.holte@comwell.com